Je veux travailler en cuisine
Vous apprenez les bases, trouvez votre rythme et rejoignez une brigade avec des gestes déjà travaillés.
- Aucune expérience longue exigée
- Positionnement avant l'entrée
- Financement POEI possible selon éligibilité
Le nouvel univers Pacala
Entrer en cuisine.
Trouver sa place en brigade.
Un parcours construit avec Jérémy Biasiol pour apprendre les gestes, la rigueur et le rythme du service, puis les mettre en pratique dans un restaurant qui recrute.
2semaines de fondamentaux
4semaines en brigade
2métiers préparés
Deux besoins. Une même exigence.
Se former ou renforcer sa brigade.
Je veux recruter en cuisine
Vous décrivez votre poste, votre carte et votre organisation. Pacala recherche un profil et prépare son intégration.
- Commis ou cuisinier
- Préparation adaptée au besoin
- Décision d'embauche entre vos mains
Le parcours
De la technique au coup de feu.
Six semaines pensées comme une progression : comprendre, répéter, tenir son poste, puis travailler avec une équipe en conditions réelles.
- Semaines 01–02Les fondamentaux
Taillages, préparations, cuissons, assaisonnements, hygiène, organisation et tenue du poste.
- Semaines 03–06L'immersion en brigade
Mise en place, envoi, coordination avec le passe, régularité des recettes et rythme du service.
- ObjectifÊtre prêt à intégrer
Un bilan partagé permet de mesurer les acquis et de préparer la suite avec le restaurant d'accueil.
Ce que Jérémy transmet
Les gestes comptent.
L'attitude aussi.
Les bases
Taillages, cuissons, assaisonnement et organisation du poste.
Le rythme
Envoyer à l'heure, ensemble, sans sacrifier la qualité.
La rigueur
Hygiène, précision, respect du produit et de la brigade.
La résilience
Apprendre, recommencer et progresser avec constance.
Le chef partenaire
Jérémy Biasiol.
L'expérience à transmettre.
Formé auprès de grandes maisons lyonnaises, Jérémy Biasiol a ensuite passé dix années au sein des maisons d'Alain Ducasse, du Louis XV à Monaco au Plaza Athénée à Paris, puis à New York.
À Hong Kong, il ouvre son restaurant Mirror et obtient une étoile Michelin à 30 ans. Demi-finaliste du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France 2026, il construit avec Pacala un parcours cuisine centré sur les fondamentaux, la précision et la réalité d'une brigade.
La transmissionDonner les bons réflexes dès le départ, pour que chaque geste trouve sa place dans le service.
Jérémy Biasiol · Partenaire cuisine Pacala
Deux niveaux d'entrée
Quel poste vous correspond ?
Commis·e de cuisine
Préparer la mise en place, réaliser les préparations de base, dresser, ranger et soutenir la brigade pendant le service.
Cuisinier·ère
Prendre en charge un poste chaud ou froid, réaliser les recettes avec régularité, gérer sa mise en place et envoyer en rythme.
La prochaine étape
Une place en brigade
commence ici.
Le parcours et son financement sont confirmés après étude du profil, du besoin de recrutement et validation du dispositif.