Recrutement
Un profil expérimenté ou une préparation au poste, selon les besoins de votre salle, de votre bar ou de votre brigade.
Présenter mon besoin Explorer les métiersAu service de la restauration
Recrutez les bons profils. Nous les préparons à votre restaurant.
Salle, bar ou cuisine : nous sélectionnons les talents et adaptons leur préparation à votre carte, vos méthodes et votre rythme. Formation finançable selon le parcours et les validations du financeur.
RecruterFormerIntégrer
PerformerTransmettre
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PerformerTransmettre
Votre établissement. Nos expertises.
Recruter. Former. Performer.
Formation & alternance
Des formations pour progresser sur le terrain, apprendre les gestes du métier et développer ses compétences.
Voir les formations Découvrir l'alternanceIA & outils
Concevoir des outils de gestion sur mesure à partir de vos besoins et de vos retours terrain.
Découvrir les outils Parler de mon projetLa méthode Pacala
Trois étapes. Un besoin concret.
- 01
Préciser votre besoin
Métier, rythme et compétences attendues : nous partons de la réalité de votre établissement.
- 02
Sélectionner et préparer
Recrutement direct ou formation ciblée, seulement si elle est utile au poste et validée avec vous.
- 03
Organiser l'intégration
Vous rencontrez les profils et décidez de la suite. Le parcours et ses conditions sont précisés avant sa mise en place.
Une préparation opérationnelle à l'emploi individuelle (POEI) peut être mobilisée selon l'éligibilité du candidat, de l'entreprise et l'accord du financeur. Comprendre la POEI côté employeur.
Le terrain, les parcours, les résultats
Le terrain en témoigne.
Le réseau
Des restaurants partenaires
22 établissements et 5 groupes référencés pour rapprocher formation, immersion et besoins de recrutement.
Explorer les partenairesVu dans Challenges
La préparation au poste, racontée.
Le reportage du 9 février 2026 revient sur le parcours de Johan, formé par Pacala avant de rejoindre la Brasserie Pastis.
Lire le reportageQualité & résultats
157 apprenants POEI en 2025
25 sessions et 21 849 heures-apprenants. Ces résultats concernent la formation, pas le recrutement direct.
Consulter les résultats 2025Consulter le certificat QualiopiDémarche qualité et programmesLire les témoignages du terrain
“Après plusieurs candidatures sans résultat, cette formation m'a permis d'intégrer un parcours directement connecté aux besoins des établissements. Elle m'a apporté les bons gestes, les méthodes et surtout la confiance nécessaire pour prendre mon poste de barman.”
Reda
Barman“J'ai commencé comme commis, puis je suis devenue cheffe de rang avant d'évoluer vers un poste de manager. La formation m'a accompagnée à chaque étape avec une approche très concrète, adaptée au terrain et à mes nouvelles responsabilités.”
Aimerine
Manager en restauration“Ces parcours de formation répondent à nos besoins de recrutement et permettent aux collaborateurs de devenir rapidement opérationnels. Nous développons aujourd'hui cette méthode dans l'ensemble de nos restaurants, avec une prochaine étape en Suisse.”
Julien
Directeur des opérations“La formation management a transformé ma façon de diriger mon équipe. Les outils pratiques et le suivi personnalisé ont fait toute la différence.”
Kenza Soulier
Bambou Paris“Leur expertise terrain nous a fait gagner un temps précieux. Une équipe à l'écoute et des solutions vraiment adaptées.”
Gregory Lenz
Maison partenairePasser à l'action
Votre prochaine étape, simplement.
Recrutement, formation ou outils : présentez votre projet à l'équipe Pacala.
Lieu d'accueil et de formation : 30 rue Pierre Lescot, 75001 Paris.